能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

吉士粉呈（）

適合烙熟的品種是（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）

高筋面粉適用于（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

水晶蝦餃屬于（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。