雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

薩琪瑪屬于（）面點。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

戚風蛋糕灌模完成后（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

蘇式糕點口味重（）

能提高面團筋性的原料是（）

為了增加面團的筋性，可以加少量（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。