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填空題

酵母在發(fā)酵中只能利用（）。

答案：單糖

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填空題
油條、桃酥屬（）。
答案：化學(xué)膨松類(lèi)
填空題
面包、饅頭屬（）。
答案：生物膨松類(lèi)
單項(xiàng)選擇題
純堿的化學(xué)名稱(chēng)是（）。
A.碳酸鈉
B.碳酸氫鈉
C.碳酸氫銨
填空題
人體所需必須的八大胺基酸是（）
答案：纈AA、亮AA、異亮AA、蘇AA、賴(lài)AA，苯丙AA、蛋AA、色AA
填空題
由于大多數(shù)（）含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。
答案：糧食
填空題
奶及其制品是人體（）的主要來(lái)源，成人每人每天攝入奶250~500克左右。
答案：鈣
填空題
營(yíng)養(yǎng)素的主要功用為（）。
答案：構(gòu)成軀干、修補(bǔ)組織、供給熱能和調(diào)解生理機(jī)能
填空題
淀粉在口腔內(nèi)受唾液淀粉酶的作用有一小部分可分解為（）。
答案：麥芽糖
填空題
膳食中氯化鈉的攝入量過(guò)多，有引起（）的危險(xiǎn)。
答案：高血壓
填空題
脂肪不具備的生理功能是（）。
答案：促進(jìn)水溶性維生素的吸收

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