填空題（）是企業(yè)的生命。
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1.單項選擇題能增加面點甜味的是（）
A.蜂蜜
B.白醋
C.白酒
D.白面
2.單項選擇題果醬屬于（）
A.果制品
B.肉制品
C.豆制品
D.菜制品
3.單項選擇題水晶蝦餃屬于（）
A.京式面點
B.廣式面點
C.蘇式面點
D.川式面點
4.單項選擇題面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）
A.3小時
B.5小時
C.8小時
D.12小時
5.單項選擇題適合用澄面做面皮的是（）
A.水晶餃子
B.包子
C.餡餅
D.糖三角
6.單項選擇題面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
A.堿
B.白酒
C.食鹽
D.白醋
7.單項選擇題面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
A.米粉
B.豆粉
C.馬鈴薯粉
D.小麥粉
8.單項選擇題杭州小籠包是（）面點。
A.蘇式
B.京式
C.川式
D.廣式
9.單項選擇題面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
A.鹽水
B.冷水
C.糖水
D.開水
10.單項選擇題戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
A.立刻送入烤箱
B.在室外靜止一段時間
C.放入冰柜冷凍一段時間
D.多次攪拌，防止面糊不均勻