豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。