問答題夾層鍋若用于香腸的蒸煮、紅燒肉的熬煮、青刀豆的漂燙、化糖（將蔗糖溶解于水）、熬糖（去掉水分濃縮）等場合，宜采用什么型式的夾層鍋？
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2.問答題灌腸機的作用是什么，有哪些種類？
5.單項選擇題對于小批量多品種物料的預(yù)煮，應(yīng)采用（）
A.鏈帶式預(yù)煮機
B.夾層鍋
C.大容量預(yù)煮槽
D.螺旋預(yù)煮機
最新試題
關(guān)于臥式濾葉型壓濾機的優(yōu)點，下列選項不正確的是（）
題型：單項選擇題
過濾操作過程的四個操作步驟按順序應(yīng)為（）
題型：單項選擇題
冷凍冷藏最基礎(chǔ)的設(shè)備是（）。
題型：單項選擇題
分子蒸餾則是一種特殊的（）分離技術(shù)，其原理則是利用分子運動平均自由程的差別，在遠低于沸點的情況下將物質(zhì)分離。
題型：單項選擇題
管式殺菌設(shè)備適用于下列哪種食品加工？（）
題型：單項選擇題
下列CIP裝置的特點不包括以下哪項？（）
題型：單項選擇題
光電分級分選機是利用（）特性鑒別水果表皮的顏色。
題型：單項選擇題
下列屬于厭氣型生物反應(yīng)器的是（）
題型：單項選擇題
下列哪種粉碎機產(chǎn)生的主要粉碎力與其他三種不同？（）
題型：單項選擇題
關(guān)于軸封的措施，用處不當?shù)氖牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題