有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。

白酒在進(jìn)行儲(chǔ)藏時(shí)，應(yīng)注意（）。

優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。

龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。

不屬于油加熱處理的方法有（）。

進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。

用餐過程中菜點(diǎn)的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對(duì)提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。

為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。

黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。

外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時(shí)間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。