為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。

用餐過(guò)程中菜點(diǎn)的過(guò)渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對(duì)提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。

在美國(guó)，只有在橡木桶中儲(chǔ)存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。

制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。

因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。

白酒在進(jìn)行儲(chǔ)藏時(shí)，應(yīng)注意（）。

不屬于油加熱處理的方法有（）。

端托酒水時(shí)通常采用（）步伐。

服務(wù)員引領(lǐng)顧客時(shí)的要求是（）。

下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。