填空題魚的腥臭味的主要成分是（）牛乳的主體風味物質是（）
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題L-抗壞血酸氧化后，下面說法正確的是（）
A.L-抗壞血酸氧化為脫氫抗壞血酸后，失去生物活性
B.L-抗壞血酸氧化為脫氫抗壞血酸為不可逆反應
C.L-抗壞血酸氧化為二酮基古洛糖酸后，失去生物活性
D.L-抗壞血酸氧化為二酮基古洛糖酸，但并不是去生物活性
2.單項選擇題典型的α螺旋是（）
A.2.610
B.410
C.3.613
D.3
3.單項選擇題大豆蛋白凝膠的形成條件是（）
A.需加H+
B.需加Ca2+
C.需要SO42-
D.需要K+
4.單項選擇題蛋白質產生發(fā)泡性的原因是（）
A.自發(fā)產生
B.攪打
C.輻射
D.冷凍
5.單項選擇題在相同的pH下，酸味的強度順序（）
A.鹽酸>醋酸
B.醋酸>鹽酸
C.鹽酸 = 醋酸
D.無法比較
