單項(xiàng)選擇題預(yù)防損傷和扭傷最好的措施是在工作中盡可能地保持最佳的（）。
A、狀態(tài)
B、精神
C、姿勢
D、體力
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1.單項(xiàng)選擇題為了預(yù)防火災(zāi)，要嚴(yán)格遵守（）規(guī)定及對易燃易爆品使用、管理規(guī)定，按規(guī)程操作。
A、防火
B、消防
C、預(yù)防
D、單位
2.單項(xiàng)選擇題為了預(yù)防火災(zāi)，要（）檢查廚房內(nèi)各種電器設(shè)施和線路，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理。
A、不定期
B、注意
C、定期
D、突擊
3.單項(xiàng)選擇題廚房中預(yù)防火災(zāi)用品的儲存、保管要嚴(yán)格按（）的原則進(jìn)行，不亂堆亂放。
A、質(zhì)量等級
B、分類分檔
C、體積大小
D、價格高低
4.單項(xiàng)選擇題河豚魚有劇毒，（）食用。
A、可以少量
B、可以加熟
C、要小心
D、成人可以少量
5.單項(xiàng)選擇題帶有米芯的豬肉，（）出售。
A、不得加工
B、可以經(jīng)高溫后
C、加工成熟食
D、加工成肉腸制品
最新試題
在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。
題型：判斷題
掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型：判斷題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題