單項選擇題脂肪富含能量，比糖和蛋白質(zhì)高（）以上。
A、一倍
B、三倍
C、五倍
D、八倍
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1.單項選擇題在生活中完全不食用脂肪會引起（）缺乏病。
A、脂溶性維生素C
B、脂溶性維生素B
C、脂溶性維生素
D、脂溶性維生素F
2.單項選擇題成人每日維生素A的供給量應(yīng)為（）。
A、700μg
B、800μg
C、600μg
D、900μg
3.單項選擇題薄利多銷能夠使顧客、（）、國家三方受益。
A、企業(yè)
B、經(jīng)理
C、工作人員
D、廚師長
4.單項選擇題薄利多銷可以使眾多的顧客來本店就餐，飯店也就能夠增加（）。
A、銷售
B、盈利
C、成本
D、稅收
5.單項選擇題控制好原料成本，從而使企業(yè)的各種原料能夠得到充分利用，發(fā)揮最大的經(jīng)濟效能，達到減少損耗、降低成本、提高經(jīng)濟效益的（）。
A、要求
B、目的
C、作用
D、方法
最新試題
在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。
題型：判斷題
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。
題型：判斷題
鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：單項選擇題
制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）
題型：單項選擇題