多項(xiàng)選擇題大豆加工成豆腐、豆腐干時(shí)，去除或破壞的抗?fàn)I養(yǎng)成分包括（）
A.紅細(xì)胞凝血素
B.植酸
C.粗纖維
D.蛋白酶抑制劑
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1.多項(xiàng)選擇題?谷物碾磨加工越精細(xì)，產(chǎn)品中含量越低的營(yíng)養(yǎng)素是（）
A.維生素
B.膳食纖維
C.礦物質(zhì)
D.碳水化合物
2.多項(xiàng)選擇題判斷食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值需要考慮的因素包括該食物（）
A.能量與營(yíng)養(yǎng)素的種類是否齊全
B.營(yíng)養(yǎng)素之外特有生理活性物質(zhì)或功效成分
C.營(yíng)養(yǎng)素的含量與相互間的比例是否得當(dāng)
D.口感與價(jià)格能否為公眾所接受
