多項(xiàng)選擇題?谷物碾磨加工越精細(xì)，產(chǎn)品中含量越低的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A.維生素
B.膳食纖維
C.礦物質(zhì)
D.碳水化合物


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1.多項(xiàng)選擇題判斷食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值需要考慮的因素包括該食物（）

A.能量與營(yíng)養(yǎng)素的種類是否齊全
B.營(yíng)養(yǎng)素之外特有生理活性物質(zhì)或功效成分
C.營(yíng)養(yǎng)素的含量與相互間的比例是否得當(dāng)
D.口感與價(jià)格能否為公眾所接受

2.單項(xiàng)選擇題下列哪一種食物蛋白常被用作參考蛋白？（）

A.雞蛋蛋白
B.牛肉蛋白
C.大豆蛋白
D.牛奶酪蛋白