單項選擇題用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調制的面團叫（）面團。
A.雜糧類
B.菜類
C.糕粉類
D.薯類
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1.單項選擇題化學蓬松劑加入面團后，在成熟過程中受熱分解，產生大量的（）。
A.面筋網絡
B.二氧化碳氣體
C.組織結構
D.熱量和水
2.單項選擇題糕粉又稱加工粉、（）
A.江米粉
B.椰茸粉
C.吉士粉
D.潮州粉
