單項選擇題產(chǎn)品入庫貯藏在堆放時應(yīng)注意（）。
A.一隙三離
B.一隙一離
C.三離三隙
D.三離一隙
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1.單項選擇題國內(nèi)外應(yīng)用的貯藏方法，可以歸納大類，低溫貯藏和（）。
A.通風(fēng)庫
B.氣調(diào)貯藏
C.機械冷藏
D.簡易貯藏
2.單項選擇題蔬菜加工中常利用石灰水浸泡，主要是起到（）的作用。
A.護色保綠
B.防氧化
C.殺菌
D.防腐
3.單項選擇題抗壞血酸就是（）。
A.維生素C
B.維生素B
C.維生素A
D.維生素E
4.單項選擇題采收下來就準備食用的果實應(yīng)選擇（）。
A.加工成熟度
B.可采成熟度
C.生理成熟度
D.根據(jù)天氣而定
5.單項選擇題對躍變型果實而言，（）是它的貯藏期。
A.躍變上升期
B.細胞分裂期
C.躍變下降期
D.后熟期
最新試題
果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。
題型：多項選擇題
果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動？（）
題型：多項選擇題
冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。
題型：判斷題
打蠟或涂膜處理適用于所有的果蔬，不僅可以降低果蔬水分的損失，還可以改善產(chǎn)品的外觀。
題型：判斷題
無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。
題型：判斷題
在某些情況下，接近冰點附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。
題型：判斷題
果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調(diào)）和病理性病害兩大類，二者之間無關(guān)聯(lián)性。
題型：判斷題
呼吸強度是評價果蔬新陳代謝快慢的重要指標之一，根據(jù)呼吸強度可估計果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準確地指示呼吸底物的種類或無氧呼吸的強度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢。
題型：判斷題
呼吸熱是果蔬貯藏期間品溫升髙的主要熱源，溫度升髙使呼吸加強，成熟衰老加快，腐爛變質(zhì)加速。因此，呼吸熱的存在是極為不利的。
題型：判斷題
水果貯運期間的腐爛幾乎全由細菌引起。
題型：判斷題