在某些情況下，接近冰點附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。

葉菜類的腐爛主要由細菌引起。

蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）

下列哪些果實采收后，在一定條件下，用適量乙烯利處理它們能使其出現(xiàn)呼吸高峰，但不會誘導內(nèi)源乙烯峰的出現(xiàn)（）

以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）

原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對冷害更敏感。

無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。

果實的（）階段是果實的風味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達到適宜食用的程度。

冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。