多項選擇題（）可以直接用于生產(chǎn)。
A、母發(fā)酵劑
B、中間發(fā)酵劑
C、工作發(fā)酵劑
D、直投式發(fā)酵劑
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1.單項選擇題均質(zhì)的主要目的是（）。
A、破碎酪蛋白膠粒
B、破碎凝乳塊
C、破碎脂肪球
D、殺菌
2.多項選擇題嬰幼兒乳粉調(diào)制的基本原則是（）。
A、添加維生素和礦物質(zhì)
B、減少酪蛋白
C、加入乳清蛋白
D、母乳化
3.單項選擇題在生產(chǎn)發(fā)酵乳制品時，原料乳驗收必須進行（）。
A、抗生素檢測
B、酒精檢測
C、還原酶檢測
D、磷酸酶試驗
4.單項選擇題酪蛋白的等電點為（）。
A、4.0
B、5.5
C、4.6
D、5.0
5.多項選擇題（）可以作為乳品工業(yè)用原料。
A、鮮乳
B、凍結(jié)乳
C、初乳
D、再制乳
最新試題
牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。
題型：單項選擇題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項選擇題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
乳中的酸度來源包括（）
題型：多項選擇題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項選擇題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項選擇題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
題型：多項選擇題