①、調(diào)味作用。 ②、助色作用。 ③、增加嫩度。 ④、產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)。 ⑤、在需發(fā)酵成熟的肉制品中添加糖，有助于發(fā)酵的進(jìn)行。
最新試題
干簡(jiǎn)述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
液態(tài)乳
乳中微生物的來(lái)源。
灌腸
免疫乳粉的定義
嫩化
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
干肉制品的干制方法有哪些？
請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
速溶乳粉的特點(diǎn)。