蛋由叫鹽蛋，是用食鹽腌制鴨蛋而成的再制蛋。
蛋白進行強烈的打攪時，將空氣以微小的氣泡形式打入蛋液中，而使蛋液發(fā)泡的現(xiàn)象。
最新試題
引起肉品異味的原因？
速溶乳粉的特點。
說說加熱處理乳的合變化。
腌肉制品
嫩化
灌腸
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
醬鹵制品
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？