蛋白進(jìn)行強(qiáng)烈的打攪時(shí)，將空氣以微小的氣泡形式打入蛋液中，而使蛋液發(fā)泡的現(xiàn)象。
乳脂冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶油、食糖等為主要原料，乳脂含量為8%以上（不含非乳脂肪）的制品。
最新試題
“腌臘”
農(nóng)家干酪
冰蛋品
請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
液態(tài)乳
致昏（擊暈）
乳中微生物的來(lái)源。
肉中微生物的來(lái)源。
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類(lèi)，下列哪項(xiàng)不屬于該三類(lèi)（）？
簡(jiǎn)述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。