在低溫條件下肉中的水分部分或全部變成冰的過程。
最新試題
乳脂肪的特點有哪些?
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么?
請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么?
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求,還具有哪些更嚴(yán)格的要求?
食鹽在腌制過程中的作用。
乳脂肪中的脂肪酸達100余種,主要分三類,下列哪項不屬于該三類()?
試述板鴨的加工工藝寄操作要點。
灌腸
腌肉制品