單項選擇題經(jīng)常作為食物的兩類真菌是（）。

A.曲霉和枝孢
B.假絲酵母和隱球酵母
C.酵母和蘑菇
D.麥角菌和黃曲霉毒素


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1.單項選擇題當(dāng)牛奶已被成功地巴斯德消毒后，牛奶不再含有（）。

A.聚合酶
B.磷酸酶
C.過氧化物酶
D.嘌呤酶

2.單項選擇題為了確定食品是否已經(jīng)污染了糞便物，可以方便地檢測（）的存在。

A.原生動物孢囊
B.腺病毒
C.大腸菌
D.芽孢桿菌芽孢

3.單項選擇題對食品樣品進(jìn)行常規(guī)平板計數(shù)需要以下各項，除了（）之外。

A.細(xì)菌生長培養(yǎng)基
B.一些平皿
C.測量lml稀釋過的食品取樣的儀器
D.光學(xué)顯微鏡

4.單項選擇題葡萄球菌和梭菌被廣泛認(rèn)為是（）的原因。

A.食物感染
B.食物中毒
C.食物血毒癥
D.食物敗血病

5.單項選擇題過濾可以作為保存（）食物的物理方法。

A.肉
B.奶制品
C.果酒和啤酒
D.罐裝蔬菜