多項(xiàng)選擇題用死黃鱔加工的鱔絲的特征（）。

A.血色為鮮紅的血水
B.血塊散開(kāi)不凝結(jié)
C.肉質(zhì)粗糙無(wú)彈性
D.表皮色淡略帶灰色


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1.多項(xiàng)選擇題選購(gòu)肉制品，應(yīng)注意下列哪些方面（）。

A.應(yīng)盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品
B.應(yīng)盡量挑選色澤艷麗的產(chǎn)品
C.應(yīng)挑選包裝密封，無(wú)破損的產(chǎn)品
D.產(chǎn)品包裝應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保持期等

2.多項(xiàng)選擇題食物中毒患者通常有哪些癥狀（）。

A.腹痛
B.頭痛頭暈
C.腹瀉
D.嘔吐

3.多項(xiàng)選擇題世界衛(wèi)生組織評(píng)選出的垃圾食品有（）。

A.油炸類食品
B.加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）
C.話梅蜜餞類食品（果脯）
D.燒烤類食品

4.多項(xiàng)選擇題變質(zhì)的蝦米可能有哪些特征。（）。

A.殼失去光澤
B.肌肉無(wú)彈性
C.背腸管線不清
D.個(gè)體小

5.多項(xiàng)選擇題水產(chǎn)品中殘留的孔雀石綠具有哪些毒副作用，對(duì)人體危害較大。（）。

A.高毒
B.高殘留
C.“三致”（致畸、致癌、致突變）
D.染色