熟餡心要用（）來增加黏度。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。