單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代大型廚房的特點(diǎn)之一是設(shè)立一個(gè)集中加工的廚房是（）
A、行政總廚
B、主廚房
C、衛(wèi)星廚房
D、頭爐
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1.單項(xiàng)選擇題任何一種菜單形式上都必須出現(xiàn)的要素是（）
A、菜名
B、菜價(jià)
C、分量
D、烹飪方法
2.單項(xiàng)選擇題餐飲部的大部分產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)幾乎是同步的，餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)過程也就是就餐者的消費(fèi)過程，反映了餐飲服務(wù)的（）
A、無形性
B、一次性
C、同步性
D、綜合性
3.單項(xiàng)選擇題（）使得西餐的發(fā)展達(dá)到頂極程度，無論從選料、烹飪到服務(wù)在全世界蓋世無雙。
A、英國人
B、美國人
C、德國人
D、法國人
4.單項(xiàng)選擇題古羅馬人對當(dāng)今文明的最大貢獻(xiàn)之一，就是創(chuàng)造了西餐的雛形，最早的西餐起源于今日的（）
A、希臘
B、雅典
C、意大利
D、法國
5.單項(xiàng)選擇題假定牛肉的市場需求函數(shù)為：Q＝6000－1000P（Q是每年對牛肉的需求量，單位為噸；P是價(jià)格，單位為元）。如果價(jià)格從2元上升到3元時(shí)，問價(jià)格的弧彈性為（）
A.-0.61
B.0.61
C.-0.71
D.0.71
最新試題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳進(jìn)行成本控制時(shí)，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳在進(jìn)行員工培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)涵蓋哪些內(nèi)容（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理優(yōu)化中，如何提升供應(yīng)鏈的效率和穩(wěn)定性（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳的財(cái)務(wù)管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳管理中，如何培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)合作精神（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳的顧客投訴處理中，如何有效解決問題并恢復(fù)顧客信任（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳在應(yīng)對季節(jié)性食材短缺時(shí)，可以采取哪些策略（）？
題型：多項(xiàng)選擇題