A.預(yù)冷
B.置換
C.備壓
D.直接制備脫氧水
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A.發(fā)酵液溶氧超標(biāo)
B.硅藻土添加罐二氧化碳閥門未開或者開度不夠
C.二氧化碳純度超標(biāo)
D.過濾機及管道預(yù)冷觸氧不充分
A.封罐時間晚,外糖過低
B.閥門泄漏
C.與壓力表對比,是否偏離
D.充氧未按標(biāo)準控制
A.排掉取樣管道中的發(fā)酵液,待溫度穩(wěn)定后讀數(shù)
B.讀數(shù)時,視線應(yīng)該與溫度計刻度保持水平
C.讀數(shù)時,溫度計應(yīng)浸泡在發(fā)酵液中
D.讀數(shù)時,從發(fā)酵液中拿出溫度計平視即可
A.冰水閥門是否泄漏
B.冰水壓力是否不足
C.查看溫度曲線是否正常
D.手動測溫并記錄
A.罐內(nèi)壓力的變化
B.有無溢泡
C.回收的管道有無泄漏
D.只檢測糖度就可以了
最新試題
溫度計校驗補償最大不得超過1℃,做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄,做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后,在下一罐使用時需重新校驗。
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù),做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
麥汁進罐時,酵母添加流速(HL/h)波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
每次將跨管取下時,必須將跨管口的密封墊圈取下來,噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動跟蹤。
單鍋麥汁進罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。