判斷題微波烹法，利用微波作為熱源將烹飪?cè)霞訜嶂脸墒?，并制成菜肴的方法?
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1.單項(xiàng)選擇題石烹法最早是西班牙人在（）世紀(jì)發(fā)明的。
A.十三四
B.十四五
C.十五六
D.十六七
2.單項(xiàng)選擇題焗最好選用（）且多選用質(zhì)嫩易熟，滋味鮮美的原料。
A.細(xì)鹽
B.粗鹽
C.味精
D.糖
3.單項(xiàng)選擇題元朝是蒙古人的天下，當(dāng)時(shí)（）類燒烤是皇室的珍味。
A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.兔肉
4.單項(xiàng)選擇題燒烤食品曾經(jīng)是中國(guó)（）時(shí)期主要食物。
A.秦朝
B.宋朝
C.唐朝
D.商州
5.單項(xiàng)選擇題煙熏雞要選用（）
A.成年雞
B.嫩雞
C.老雞
D.仔雞
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來(lái)都可以。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
拔絲蘋(píng)果時(shí)，只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題