單項選擇題（）制品多采用烘烤成熟的方法。
A.混酥
B.果凍
C.乳凍
D.甜圈
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1.單項選擇題一般情況下，烤箱烘烤混酥制品的下火溫度要（）上火溫度5-10℃.
A.低于
B.等于
C.小于
D.高于
2.單項選擇題使用金屬工具、模具后，要及時清理干凈，并及時擦干凈，（）。
A.以免老化
B.以免生銹
C.以免黏粘
D.以免開裂
