油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）