多項(xiàng)選擇題對(duì)下列不同酒水使用的杯具理解正確的是（）。

A.啤酒杯的容量大，杯壁厚，可較好地保持冰鎮(zhèn)的效果
B.葡萄酒杯做成郁金花香型斟倒八成，使酒與空氣充分接觸，讓酒香更好的發(fā)揮
C.中國(guó)烈性酒杯容量較小使杯中酒更顯名貴
D.香檳杯高腳瘦長(zhǎng)杯身可以更好地欣賞到香檳細(xì)膩而不斷上升的氣泡


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1.多項(xiàng)選擇題下列斟倒酒水服務(wù)操作中操作正確的是（）。

A.從主賓位開始按順時(shí)針方向依次進(jìn)行
B.在客人右側(cè)斟酒，酒瓶的商標(biāo)朝向客人
C.紅葡萄酒斟五成，烈性酒七成，啤酒以泡沫稍溢出杯口為妥
D.右腳跨前在兩椅之間，托盤越過客人的頭頂
E.徒手斟酒時(shí)左手持服務(wù)巾背于身后，右手斟酒

2.多項(xiàng)選擇題葡萄酒開瓶說法正確的有（）。

A.用開瓶刀割取下包裝紙
B.垂直將酒鉆鉆人木塞
C.用干凈的布巾擦拭瓶口
D.開時(shí)避免晃動(dòng)瓶身

3.多項(xiàng)選擇題向主人展示酒的商標(biāo)的好處是（）。

A.可以避免差錯(cuò)
B.表示對(duì)客人的尊重
C.可以促進(jìn)銷售
D.表示友好

4.單項(xiàng)選擇題頭盆選用（）。

A.低度、干型白葡萄酒
B.高度、干型白葡萄酒
C.低度、干型紅葡萄酒
D.高度、干型紅葡萄酒

5.單項(xiàng)選擇題飯店西餐服務(wù)講究菜肴與酒水的搭配，如使用奶酪時(shí)一般配以（）。

A.甜葡萄酒
B.黃酒
C.干白葡萄酒
D.干紅葡萄酒