單項(xiàng)選擇題中餐斟預(yù)備酒時(shí),可以從()開始,按()方向依次斟倒。
A.主人位/逆時(shí)針
B.主賓位/逆時(shí)針
C.主人位/順時(shí)針
D.主賓位/順時(shí)針
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1.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)()上的花稱為主花。
A.主人位
B.主賓位
C.副主人位
D.副主賓位
2.單項(xiàng)選擇題鋪臺(tái)布時(shí),服務(wù)員應(yīng)站在()一側(cè)操作。
A.主人位
B.主賓位
C.副主人位
D.陪譯座之間
3.單項(xiàng)選擇題中餐撤盤前應(yīng)先征求賓客意見,若余菜甚多,則將此菜盤從桌中央移向()一側(cè)。
A.主人
B.主賓
C.副主人
D.陪譯座
4.單項(xiàng)選擇題高檔的菜或有特殊風(fēng)味的菜,要先擺在()位置上。
A.主人
B.主賓
C.餐桌中央
D.主人與主賓之間
5.問答題簡述收拾餐具(撤臺(tái))的順序。
最新試題
應(yīng)收賬款對飯店產(chǎn)生的影響主要表現(xiàn)在()等方面。
題型:單項(xiàng)選擇題
飯店設(shè)備管理與工廠企業(yè)的設(shè)備管理相比,具有()特點(diǎn)。
題型:多項(xiàng)選擇題
某飯店員工的日工資為25元,現(xiàn)因工作需要在休息日加班一天。據(jù)此,飯店應(yīng)付給其該日的工資是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
飯店的客房管理應(yīng)該達(dá)到使客人賓至如歸的目標(biāo),這就要求()。
題型:多項(xiàng)選擇題
飯店設(shè)備的備件主要包括()。
題型:多項(xiàng)選擇題
在飯店企業(yè)中,比較適合用技術(shù)定額法來確定勞動(dòng)定額的工種是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
根據(jù)國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)系列的規(guī)定,下列要素中屬于服務(wù)設(shè)計(jì)過程運(yùn)作要素的有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
飯店企業(yè)福利基金的主要來源有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
飯店品牌作為一種特有的識(shí)別工具,除了具有排他性、效用性的特征外,還具有()特征。
題型:多項(xiàng)選擇題
對員工行為的強(qiáng)化,必須以事實(shí)為依據(jù),以制度為準(zhǔn)繩,不被假象所迷惑,更不能以個(gè)人的好惡來評價(jià)一個(gè)員工的行為。這是員工行為強(qiáng)化的()。
題型:單項(xiàng)選擇題