單項(xiàng)選擇題制作混酥面坯的油脂應(yīng)選用熔點(diǎn)（）的油脂。
A.很高
B.最低
C.較低
D.較高
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1.單項(xiàng)選擇題混酥面團(tuán)的酥松，主要是面團(tuán)中的面粉和（）等原料的性質(zhì)決定的。
A.糖
B.雞蛋
C.鹽
D.油脂
2.單項(xiàng)選擇題（）是指由于人體不能自行合成，必須有食物供給的脂肪酸。
A.飽和脂肪酸
B.必須脂肪酸
C.不飽和脂肪酸
D.氫化脂肪酸
