單項(xiàng)選擇題主要含有碳水化合物和脂肪的黃色食品屬于（）。

A、復(fù)合食品
B、構(gòu)成食品
C、熱量食品
D、保全食品


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1.單項(xiàng)選擇題原料按加工狀態(tài)不同可分為鮮活原料、冷凍原料、冷藏原料、脫水原料和（）。

A、水發(fā)原料
B、乳品原料
C、干制原料
D、腌制原料

2.單項(xiàng)選擇題屬于原料按自然屬性不同分類的內(nèi)容是（）。

A、人工合成原料
B、人工配制原料
C、人工調(diào)制原料
D、人工腌制原料

3.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)掀贩N的分類方法之一是（）。

A、維生素構(gòu)成
B、營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成
C、蛋白質(zhì)構(gòu)成
D、礦物質(zhì)構(gòu)成

4.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)系幕緦傩允前踩浴I(yíng)養(yǎng)性、經(jīng)濟(jì)性、審美性和（）。

A、文化性、食用性
B、衛(wèi)生性、食用性
C、衛(wèi)生性、應(yīng)用性
D、文化性、應(yīng)用性

5.單項(xiàng)選擇題能夠通過烹飪工藝加工等活動(dòng)制作成食品的原材料是（）。

A、烹調(diào)原料
B、烹飪?cè)?br /> C、菜品原料
D、菜點(diǎn)原料