在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進行“松弛”？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應采取什么措施？（）

中國人的糕點講究（）口味。

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術，以形成糕點表面光亮的效果？（）