單項(xiàng)選擇題麥汁管線(xiàn)循環(huán)清洗時(shí)，熱水溫度以（）為準(zhǔn)。
A.出口溫度
B.進(jìn)口溫度
C.管道溫度
D.CIP罐內(nèi)溫度
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1.單項(xiàng)選擇題貯罐酵母泥貯存溫度控制為（）。
A.（2～4）℃
B.（3～5）℃
C.（0～2）℃
2.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定：發(fā)酵罐二氧化碳收集純度要求為（）
A.97%
B.99.7%
C.99.9%
D.90%
3.問(wèn)答題封罐以后，罐壓升不上是什么原因？罐壓上升太快是什么原因？
5.問(wèn)答題兩罐法倒酒前的準(zhǔn)備工作有哪些？
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后發(fā)酵的主要作用有（）
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大麥粒主要組成部分包括（）
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啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
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啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
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麥汁通氧濃度一般為（）
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引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
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麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）
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麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
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下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
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爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
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