填空題按照地區(qū)、歷史和風(fēng)味等特點，中國菜可分為（）、（）、（）、（）、（）。
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3.單項選擇題（）結(jié)賬時餐廳一般不開發(fā)票，而是在客人離店由前臺收銀結(jié)算清核客人住店期間所有賬目，一次性開具發(fā)票。
A.現(xiàn)金結(jié)賬
B.信用卡結(jié)賬
C.簽單結(jié)賬
D.支票結(jié)賬
5.多項選擇題在客人進餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)？（）
A.在客人剛到宴會廳入座時
B.喝完湯羹后
C.吃完海鮮類菜肴后
D.吃完水果后
6.單項選擇題通常10人位的中餐宴會臺面應(yīng)擺（）公用餐具。
A.2套
B.4套
C.8套
D.10套
7.單項選擇題在迎賓服務(wù)的過程中，若客人選擇零點餐，則服務(wù)員需帶上餐牌，一般按（）本/桌準(zhǔn)備。
A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.5
10.多項選擇題餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
A.折疊
B.推折
C.卷
D.穿、拉
最新試題
通常10人位的中餐宴會臺面應(yīng)擺（）公用餐具。
題型：單項選擇題
多桌中餐宴會的上菜速度應(yīng)確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應(yīng)同時上菜。
題型：判斷題
瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。
題型：判斷題
玻璃杯在使用時應(yīng)拿杯子的（）或（）。
題型：填空題
餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。
題型：單項選擇題
為客人結(jié)帳時，服務(wù)員應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位：年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對情侶？
題型：問答題
啤酒素有（）的美稱，為國際上產(chǎn)量最大的飲料酒。
題型：填空題
中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型：多項選擇題
清潔餐具和杯具時應(yīng)準(zhǔn)備的物品有（）。
題型：多項選擇題