填空題過(guò)氧化物酶常作為蔬菜熱處理的指標(biāo)酶，原因是（），并且（）。
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1.填空題Km可以表述為：（）。
5.單項(xiàng)選擇題支鏈淀粉中葡萄糖基通過(guò)（）糖苷鍵連接構(gòu)成它的主鏈，支鏈通過(guò)糖苷鍵與主鏈連接。
A、α-1，4；α-1，6
B、α-1，4；α-1，4
C、α-1，6；α-1，6
D、α-1，6；α-1，4
最新試題
哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
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