以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

氨基酸可以吸收什么光（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）