問答題

【論述題】

請說明V= 中Km的意義

答案: ①km是當酶反應(yīng)速度到達最大反應(yīng)速度一半時的底物濃度。
②km是酶的特征性常規(guī)數(shù),它只與酶的性質(zhì)有關(guān),而與酶濃...
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問答題

【論述題】試述脂質(zhì)的自氧化反應(yīng)?

答案: 脂質(zhì)氧化的自氧化反應(yīng)分為三個階段:(1)誘導(dǎo)期:脂質(zhì)在光線照射的誘導(dǎo)下,還未反應(yīng)的TG,形成R和H游離基;(2)R&bu...
問答題

【論述題】對食品進行熱加工的目的是什么?熱加工會對蛋白質(zhì)有何不利影響?

答案: (1)熱加工可以殺菌,降低食品的易腐性;使食品易于消化和吸收;形成良好風味、色澤;破壞一些毒素的結(jié)構(gòu),使之滅活。
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