問(wèn)答題酶促反應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)性抑制與非競(jìng)爭(zhēng)性抑制各具有何特點(diǎn)？
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
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血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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