問答題什么叫淀粉的老化？在食品工藝上有何用途？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.問答題簡述羧甲基纖維素（CMC）的特點
3.名詞解釋為什么水果從未成熟到成熟是一個由硬變軟的過程？
4.名詞解釋造成食物風(fēng)味變化主要原因有哪些？
5.名詞解釋水的四大作用是什么？
最新試題
反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
題型：單項選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：單項選擇題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）
題型：單項選擇題
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
題型：單項選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
題型：單項選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
題型：單項選擇題
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準物質(zhì)（）
題型：單項選擇題
香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
題型：單項選擇題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：單項選擇題
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）
題型：單項選擇題