填空題蠟是長(zhǎng)鏈的（）與長(zhǎng)鏈的（）組成的脂質(zhì)。
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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