問(wèn)答題酸味與哪些因素有關(guān)？
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4.問(wèn)答題甜味物質(zhì)的呈味機(jī)理？
5.問(wèn)答題影響味的因素？
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什么是焦糖化褐變？
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以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機(jī)試劑？（）
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酶促褐變的生物抑制方法有哪些？（）
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不同滋味活性成分對(duì)食品整體滋味的貢獻(xiàn)度取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
什么是滋味消除？
題型：?jiǎn)柎痤}