填空題口腔內(nèi)的味覺感受器體主要是（），其次是（）。

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2.多項選擇題酶促褐變的機(jī)理有哪些？（）

A.酚類、酶類的區(qū)域分布假說
B.自由基傷害假說
C.保護(hù)酶系統(tǒng)假說

3.單項選擇題滋味成分屬于（）

A.揮發(fā)性物質(zhì)
B.不揮發(fā)性物質(zhì)
C.揮發(fā)性和不揮發(fā)性物質(zhì)都有
D.以揮發(fā)性物質(zhì)為主

6.單項選擇題高效液相色譜的分離原理是（）

A.根據(jù)分子極性大小
B.根據(jù)分子溶解性大小
C.根據(jù)分子顆粒大小

7.單項選擇題以下技術(shù)能對滋味成分貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序的是（）

A.高效液相色譜
B.凝膠滲透色譜
C.液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)
D.滋味稀釋分析

8.單項選擇題做滋味重組和消除實驗需建立在（）基礎(chǔ)上。

A.完全地提取
B.準(zhǔn)確地定性
C.準(zhǔn)確地定量
D.以上都是

9.單項選擇題以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機(jī)試劑？（）

A.超濾
B.凝膠過濾
C.多級萃取
D.旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)