水中氧原子進行雜化形成4個等同的SP3雜化軌道，那么兩個O-H鍵夾角是109028`。

在食品中，水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密？（）

關(guān)于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）

以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）

純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）

食品中的自由水會因蒸發(fā)而散失，也回因吸濕而增加，容易發(fā)生增減的變化。

下列不是引起食品解吸與解吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因是（）

以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）

一般水活度＜0.6,生化反應(yīng)停止。

束縛水是以毛細管力聯(lián)系著的水。