單項選擇題散點點綴法是菜肴裝飾點綴的（）之一。
A.過程
B.原則
C.形狀
D.手法
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1.單項選擇題肉類中的脂肪含量約為（）。
A.20％～30％
B.2％～11％
C.11％～15％
D.5％～10％
2.單項選擇題茸泥加工時需搭配一點（）。
A.筋
B.骨
C.皮
D.肥膘肉
3.單項選擇題人類飲食心理的發(fā)展經(jīng)歷了（）。
A.2個階段
B.3個階段
C.4個階段
D.5個階段
4.單項選擇題人類不僅注意了食物的營養(yǎng)價值，還注意了食物的審美價值，食物不僅要給人以營養(yǎng)，還要給人以美的享受是人類飲食心理的（）階段的特征之一。
A.原始
B.低級
C.中級
D.高級
5.單項選擇題確定食雕展臺的主題和內(nèi)容，要根據(jù)禮賓的要求和宴席的（）。
A.檔次
B.價格
C.需要
D.種類