單項選擇題在餐廳管理中,如何有效管理員工情緒,提升工作效率()?

A.忽視員工情緒變化,只關注工作成果
B.提供情緒管理培訓,建立積極向上的工作氛圍
C.允許員工隨意發(fā)泄情緒,不影響工作
D.只關注高績效員工,忽視其他員工的情緒


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1.單項選擇題在餐廳設計中,如何考慮顧客的就餐體驗()?

A.只關注裝修的豪華程度
B.忽略顧客隱私,設置開放式座位
C.根據(jù)顧客需求和餐廳定位,合理布局空間,營造舒適氛圍
D.只提供基本設施,不考慮額外服務

2.單項選擇題如何有效地進行餐飲企業(yè)的庫存管理()?

A.庫存越多越好,避免斷貨
B.定期進行庫存盤點,并根據(jù)銷售數(shù)據(jù)調整采購計劃
C.忽略庫存變化,隨用隨買
D.依賴經驗估計,不進行精確管理

3.單項選擇題在餐飲企業(yè)的成本管理中,以下哪項不屬于直接成本()?

A.食材成本
B.餐具損耗
C.租金費用
D.員工工資(針對廚房和前臺員工)

4.單項選擇題在服務過程中,服務員應如何掌握上菜時間,以確??腿擞貌偷臐M意度()?

A.盡快上齊所有菜品
B.根據(jù)客人用餐速度調整
C.嚴格按照菜單順序上菜
D.等所有菜品都準備好后一起上

5.單項選擇題以下哪種廚房布局適合快餐店或小吃店,強調快速高效的食品制作和出餐()?

A.直線型布局
B.相背型布局
C.島型布局
D.環(huán)繞型布局