下列哪些食物屬于酸性食品（）。

在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）

底物濃度對酶促反應(yīng)速度的影響，以下說法正確的是（）

下列四種呈香物質(zhì)，哪種是醛類化合物（）

抗壞血酸的降解反應(yīng)與美拉德反應(yīng)都有的中間產(chǎn)物是（）

（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。

植酸結(jié)合鈣離子生成不溶性的鹽，降低了鈣的利用率。

以下維生素屬于水溶性的是（）

下列說法不正確的是（）

下列維生素在加工中最容易損失的（）。