酶活力反映了酶催化特定化學反應的能力，可利用測定（）而定量檢測。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

（）屬于酶分子的非合理性設計。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質的酶液中提取純化目的酶。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

蛋白質工程是在（）水平上進行蛋白質改造的一種技術科學。

當前工業(yè)上多數(shù)采用的反應器類型是（）。