以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

氨基酸可以吸收什么光（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）